On découvrira avec intérêt l'église Sainte Eulalie de Lavalette datant du XIVe siècle et remaniée au XVIIIe siècle. Une vierge en pierre du XVe y est conservée. Vous pourrez découvrir aussi avec intérêt son cimetière, sa croix et ses deux discoïdales encastrées , de part et d'autre de sa porte d'entrée. L'ancien village fortifié de Arzens retiendra votre attention. Sur une croix en pierre monumentale datant de 1649 on remarquera de nombreuses coquilles Saint Jacques rappelant la réalité du pèlerinage. L'église Saint Genès bel édifice ogival des XIIIe et XIVe siècles, de style languedocien est de type gothique méridional comme bon nombre que nous verrons par ailleurs. Enfin son château des XVe et XVIe siècles est un grand bâtiment carré à trois étages. Le mur occidental est percé d'une fenêtre géminée avec colonnettes et chapiteaux à bouquets de feuillages. La base polygonale est avec tore débordant sur petites consoles. L'arcature est constituée par deux blocs de grès.

Enfin nous ne manquerons pas de passer quelque temps à Montréal pour admirer sa Collégiale fortifiée construite en 1317 et qui se voulait faire "contrepoids" à un catharisme très présent au sein de la cité. Ce sera ensuite  Fanjeaux qui s'offrira à vous... Ce superbe village d'où est partie la doctrine dominicaine et dont le passé est lisible à chaque pas ... On découvrira, bien sûr, la maison dite "de saint-Dominique", la chambre a été transformée en oratoire, les fenêtres ornées de vitraux illustrent les miracles  du saint.Il existait à Fanjeaux deux hôpitaux pour les pèlerins, l'un d'eux, transformé en maison de retraite, a gardé sa chapelle du XIVe siècle. L'ancien couvent des frères prêcheurs abrite aujourd'hui

L'église Notre-Dame-de l'Assomption (1278) est construite sur les vestiges d'un ancien temple de Jupiter, elle recèle deux belles Vierges à l'Enfant, sans oublier la fameuse poutre dite du "miracle du feu" dans la chapelle Saint-Dominique...(vous vous ferez expliquer...) Vous ne pouvez manquer aussi la croix discoïdale du XIIIe siècle qui présente quatre bras séparés par une simple fente entre les extrémités pattées. D'un côté, une main bénissant symbolisant la trinité, de l'autre un agneau portant la croix oriflammée et sur chacun des bras, gravure d'un écu.

Ayez aussi la curiosité de vous rendre à 1,5 km du cœur de Fanjeaux pour découvrir le monastère de Prouilhe (hébergement possible) fondé en 1207 par Saint Dominique pour y accueillir 9 femmes cathares qu'il avait converties...